第4章 接悠悠放学 (第1/3页)
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面团醒好了。
沈逸将其取出,放在案板上,擀成长条状,分成小剂子。
每个40克,分毫不差。
比机器还精确。
将冷冻的馅料从冷藏柜取出,放在一边备用。
做灌汤包,难就难在皮上!
要求轻,薄,透,韧,弹。
这五点,难倒了绝大多数人。
但难不倒沈逸。
只见他握着擀面杖,一推一转。
一张轻薄透韧弹的完美面皮出现了。
这水平,没有个几十年根本练不出来。
老师傅见了都得目瞪口呆,心服口服的称沈逸一声沈师傅。
舀两汤匙汁水充足的馅料,放在面皮中央,不多不少正正好。
手指如灵活的精灵,使面皮包着馅料,在方寸间舞动。
不过几秒,便捏出36个褶子,完美封口。
一个弹弹嫩嫩的灌汤包成形了。
总用时不到十秒!
很快,沈逸就包出六个灌汤包,正好一蒸屉的量。
接着又包了十个牛肉包子,十个猪肉包子,十个韭菜鸡蛋包子。
包子比灌汤包小一些,所以一屉可以装十个。
此次准备好的料都用完了。
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